Salatteller Rebstöckle

Winterliche Blattsalate mit eigenem Dressing
hausgemachter Kartoffelsalat /
Gewürz-Rote Beete / knusprige Croutons                             8,50 €
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Suppe – darf es etwas „Wild“ sein ?
Kräftige, klare Brühe vom heimischen Wild / Wurzelgemüse
hausgemachte Rosmarin-Crepesroulade                                   8,50  €

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Caesar-Salat Rebstöckle – einfach lecker
Confit von der regionalen Pute / Romana-Salat / knusprige Croutons
hausgemachter Parmesan-Frenchdressing / Trüffel-Arancini      16,50 €
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Thunfisch – unser Must-Have !

Gelbflossen-Thunfisch „Sashimi Qualität“
Sojalack - Chilli-Glasnudeln – Wasabi – Tonnatocreme -
eingelegter Ingwer – Salatbukett  (1/6/7/8) - 
als Vorspeise                                                                    16,90 €
als Hauptgericht                                                                  31,90 €

Schnitzelspaß im Rebstöckle
Schnitzel vom regionalen Schwein „Klassiker“
Knusperschnitzel in Pankobrösel gebraten / Pommes Frites / Zitrone
Cocktailsoße /  kaltgerührte Wildpreiselbeeren                           22,90 €
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Knusperschnitzel mit Kartoffelsalat - Sau-gut
Schnitzel vom Landschwein in Pankobrösel gebraten / Zitrone
hausgemachter Kartoffelsalat / feine Zwiebelsoße /Wildpreiselbeeren 23,90 €
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Pute – die Gute -Schnitzel - pikant-würzig  
Schnitzel von Knäpples Hofpute aus Ostrach / Basilikum-Pesto
kleine, knusprige Kartoffelröstis / buntes, pikantes Paprikagemüse    25,90 €
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Trüffel von Walter Gutemann aus Hagnau  
Entenragout „Toskana“ / Papardelle-Nudeln / gehobelter Trüffel
Parmesan Cannelini-Bohnen / Cutrera-Olivenöl / Wurzelgemüse      31,90 €
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Vorsicht Genießer -   könnte zur Gewohnheit werden
Steak vom Allgäuer Roastbeef  dry and wet aged / Trüffelpasta 
Rahmwirsinggemüse / Jus vom Kalbsschwanz                           36,50 €
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Aus dem Schmortopf  - „wie bei Oma“
Hubers Sauerbraten vom Allgäuer Rind zart geschmort / Selleriepüreé
geschmelzte Knöpfle / hausgemachtes Apfel-Rotkraut                    27,90 €

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Aus dem Netz  
Seezander kross auf der Haut gebraten / rahmiges Wirsinggemüse
breite Bandnudeln /Gewürz-Rote Beete / Rieslingschaum              29,00 €

Dessert

Unsere Desserts  „löffel dich glücklich“

       
Schokoladen-Grießschnitte gebacken / Schokoladensoße
Karamell-Orangenfilets / hausgemachtes Maracujasorbet          9,20 €
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Unser Klassiker- Dessert
Creme Bruleé von Bourbon-Vanille und Tonka-Bohne /
Gewürz-Ananas – Eis                                                       8,80 €
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Ein guter Schluß „versüsst“ alle:
Affogato“:  Espresso -/ 2 Kugeln Bourbon-Vanilleeis   
 beschwipste Sahne – Schoko-Cantuccini                                       7,50 €

 Schnäpsle „ dr Sprit – hält fit“  - 2 cl

Auswahl von „Gutemanns guten Schnäpse – Brände und Geist“ aus Hagnau
Apfelbrand “Cöxle” oder “Bocalva” /  / Kirsch/ Williams Christ /
Zwetschge / Mirabelle / Quitte / Weinhefe / Trester    á                                        5,20 €
Gutemanns Schnäpse mit „Fruchtauszug“ á                                                 5,20 €
Gutemanns Haselnussgeist  / Aprikose / 
Schwarze Johannisbeere / Holunderbrand / Himbeergeist    á                               5,50 €
Bodensee-Obstler 2 cl                                                                             4,50 €