Auszug aus unserer Speisekarte 2020
"Änderungen auf der aktuellen Karte bleiben vorbehalten"
Herzlich Willkommen liebe Gäste und Freunde !
Eine längere Zeit des Verzichtens mit vielen Einschränkungen in unser
aller Leben liegt nun hinter uns.
Eine Zeit geprägt von Gedanken mit Angst „Wie geht es weiter ? Was erwartet uns ?
Wie verhalten wir uns künftig ?“, aber auch mit berechtigter Hoffnung.
Die Hoffnung treibt uns an und produziert klare Gedanken, die sich nun festigen. Auch wir haben uns in dieser Zeit viele Gedanken gemacht in der Zeit des Innehaltens. Umso klarer wurde es für uns, wo wir in Zukunft stehen möchten, was unsere wirkliche Leidenschaft & Stärken sind und bleiben. Wir möchten noch weiter eintauchen in die Küche unserer Heimat und Region mit der Leichtigkeit mediterraner Gerichte.
Über allem steht ein hervorragendes Grundprodukt, das zum richtigen saisonalen Zeitpunkt aus unserer fruchtbaren Region von heimischen Anbietern und
Bauern bezogen wird.
Der Spaß und die Passion am Kochen bedeutet für Bernd Huber, auch in angemessenem
Mass kreativ zu sein und dadurch positiv seine Gäste zu überraschen.
Wichtig für uns: „Das Produkt „ist der Star“ und Produkte so einzusetzen, die Sie vielleicht noch nicht kennen, aber die Sie zu Gesprächen und Unterhaltungen am Tisch anregen.
Liebe Gäste, wir die Familie Huber und das Rebstöckle-Team
werden nach wie vor unser Bestes geben und wünschen Ihnen deshalb einen schönen
Aufenthalt und tolle kulinarische Momente aus Bernd Hubers Küche.
Jutta und Bernd Huber
Unsere vorläufigen Öffnungszeiten im Restaurant an den Tagen:
Montag, Dienstag, Mittwoch, Freitag und Samstag von
8.00 bis 10.00 Uhr - Frühstück
12.00 bis 14.00 Uhr und von 17.00 bis 20.00 Uhr "warme Küche"
(letzte Bestellannahme: 19.45 Uhr) Unser Restaurant und Terrasse schließen spätestens um 22 Uhr !
Sonntag von 8.00 bis 10.00 Uhr - Frühstück
12.00 bis 17 Uhr "durchgehend warme Küche"
(letzte Bestellannahme: 16.30 Uhr) Unser Restaurant und Terrasse schließen sonntags um 18 Uhr !
Donnerstag ist unser Ruhetag im Restaurant !
Aufgrund der Corona-Krise und aus betriebswirtschaftlichen Gründen haben wir uns auf diese Konstellation vorläufig festgelegt. Sollte sich alles zeitnah entspannen und es kann weiteres Personal eingestellt werden, werden die Öffnungszeiten evtl. nochmals geändert.
Wir bitten um Ihr Verständnis - Ihre Familie Huber
Wichtiges:
Wir akzeptieren ausschließlich EC-Karten- und Barzahlungen !
***
Umbestellungen werden mit 1 € berechnet
Aperitifempfehlungen
Glas Hagnauer Secco vom Winzerverein 0,1 l 4,80 €
mit einem Schuss Schwarzer Holundersirup 0,1 l 5,80 €
Martini Bianco /Dry 5 cl 4,50 €
Sherry medium/trocken 5 cl 4,00 €
Campari (1) 4cl 4,50 €
Campari (1) mit Soda(3)/Orangensaft 4 cl 6,00 €
Erfrischende Getränke mit Alkohol
Aperol-Spritz (1) 0,2 l 5,90 €
Proseccoschorle 0,2 l 5,90 €
HUGO mit frischer Minze und Limette 0,2 l 5,90 €
Biere
Teutsch „Allgäuer Brauhaus“ Pils vom Faß (4) 0,3 l 3,50 €
Edelbräu „Allgäuer Büble“ (4) 0,5 l 3,90 €
Kristallweizenbier „Schöfferhofer“ (4) 0,5 l 3,90 €
Hefeweizenbier „Allgäuer Büble“ (4) 0,5 l 3,90 €
Radler vom Edelbräu (4) 0,30 l 3,50 €
Radler vom Edelbräu (4) 0,5 l 3,90 €
Erfrischende Getränke ohne Alkohol
Alkoholfreies Pils „Jever Fun“ (4) 0,33 l 3,40 €
Alkoholfreies Hefeweizen „Schöfferhofer“ (4) 0,50 l 3,90 €
Seezüngle „Kirsch“ Bio (4) 0,33 l 3,00 €
Seezüngle „Träuble“ Bio (4) 0,33 l 3,00 €
Schweppes Tonic Water /Bitter Lemon (2) 0,20 l 3,20 €
1) mit Farbstoff 2) chininhaltig 3)coffeeinhaltig 4/glutenhaltiges Getreide (wie Weizen, Roggen oder Gerste /Gerstenmalz)
Speisekarte Mai 2020
Vorspeisen und Suppe
Suppentopf vom Allgäuer Weiderind: Kräftige Brühe vom Tafelspitz
mit hausgemachter Maultasche, Kräuterflädle, Wurzelgemüse und
Fleischeinlage 6,90 €
Salatteller „Rebstöckle“ mit Bio-Pflücksalate von der Reichenau in
Balsamicodressing an hausgemachtem Kartoffel- und Gurkensalat
dazu gebackene Waffelkartoffeln (1,6,7/8) 7,50 €
als Beilagensalat klein 5,90 €
Vorspeisen-Klassiker Rebstöckle : Gelbflossen-Thunfisch „Sashimi Qualität“
mit Soja-Ingwerlack glaciert an Chilli-Glasnudeln , Wasabi, Tonnatocreme,
eingelegter Ingwer (1/6/7/8) 14,90 €
Carpaccio vom Rinderfilet mit hausgemachtem Nudelsalat von Fregola Sarda, Basilikum und Thunfischcreme an gehobeltem Parmesan, bestes Olivenöl
und kleines Salatbukett (1/6/7/8) 14,50 €
Frühlingssalat „Rebstöckle“: Bio-Pflücksalate an grün-weißem Spargel
mit Frenchdressing mariniert, gehobeltem Parmesanblättern und kleinen Erdbeerwürfeln vom Fruchthof Pfleghar dazu kleine Coco-Bohnen 12,50 €
Die „Feinschmecker-Vorspeise“ : Gegrillte Gänseleber
auf Spargel-Erdbeersalat an 12 Jahre altem Balsamicoessig
und kleines Salatbukett im Frenchdressing 21,00 €
Umbestellungen berechnen wir mit 1 €
Hauptgerichte
Sau gut:
Knusperschnitzel vom regionalen Landschwein in Pankomehl gebraten
mit Pommes Frites, Wildpreiselbeeren und Zitrone 17,90 €
Pasta - Basta:
Ligurische Trofie-Nudeln mit geschmortem Ragout von der Ente und geschmolzenem Capocollo (Toskanischer Speck) an gegrilltem grünen Spargel, Peperonitropfen, gehobeltem Parmesan und
bestem 12 Jahre alten Balsamico 21,00 €
Klassiker in der Spargelsaison:
Rostbraten vom Allgäuer Weiderind mit gebratenen Butterzwiebeln
auf buntem Spargelgemüse an Bärlauch-Bergkäseknöpfle und gebackenem
Spargelbeignets 27,00 €
Einfach lecker !
Gesottener Kalbstafelspitz mit Waldhimbeeressig auf Karotten-Schalotten-
gemüse und Schnittlauch-Kartoffelpüree im Baumkuchenring 24,00 €
***
Jägerschnitzel vom regionalen Landschwein mit
Speck-Zwiebelschmelze an buntem Frühlings-Spargelgemüse und
Pommes Frites 19,50 €
Vegetarisches Gericht:
Hausgemachte Ravioli vom Frischkäse mit Soße von Strauchtomaten,
Basilikum-Pesto dazu Gemüse „Prima Vera und Coco-Bohnen“ und
gehobeltem Parmesan 16,50 €
Fisch-Empfehlung – ab 2 Personen !
Bouillabaise aus der Löwenkopfterrine: Gebratener Seeteufel, Pulpo, Thunfisch,
Bouchot-Muscheln, Scampi mit geröstetem Bauernbaguette und Ajolicreme
dazu Wurzelgemüse und bestes Olivenöl pro Person 29,00 €
Umbestellungen berechnen wir mit 1 €
Desserts
Kleines Dessert:
Affogato – Bourbon Vanilleeis mit heißem Espresso übergossen
„im Glas seviert“ an fein garnierter Sahne und Knusperkeks 4,90 €
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„Himbi – Rebstöckle“:
Bourbon-Vanillemus und Gelée von eingekochten Himbeeren
im Weckglas und Schokoladenkugel mit Himbeermark gefüllt 7,00 €
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Klassiker „mal anders“:
Grießpudding-Brulée im Glas serviert:
Grießpudding mit braunem Zucker karamellisiert an frischen
Erdbeeren vom Obsthof Pfleghar und hausgemachtem Sorbet 7,50 €
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Eis- und Sorbetteller „Rebstöckle Art“ mit exotischem Obstalat,
Sahne und Eierlikör 7,50 €
Würziger Käse-Dessert:
Scheiben vom Lehenhofer Munsterkäse mit Tessiner
Amarena-Kirschsenf „serviert mit unserem Holzofen-Baguette“ 9,00 €
Schnäpsle „ dr Sprit – hält fit“ - 2 cl
Auswahl von „Gutemanns guten Schnäpse – Brände und Geist“ aus Hagnau
Apfelbrand “Cöxle” oder “Bocalva” / / Kirsch/ Williams Christ /
Himbeergeist / Zwetschge / Mirabelle / Quitte / Weinhefe / Trester á 4,80 €
Gutemanns Schnäpse mit „Fruchtauszug“ á 4,80 €
Gutemanns Haselnussgeist / Aprikose / Sauerkirsch,
Schwarze Johannisbeere / Holunderbrand / á 5,20 €
Bodensee-Obstler 2 cl 3,50 €
Mirabellenbrand Jörg Saupp, Hagnau 4,50 €
Williams-Christ Birnenbrand Jörg Saupp, Hagnau 4,50 €
Zibarten “Wildform einer Pflaume” Jörg Saupp, Hagnau 4,80 €
Malteser Aquavite oder Linie Aquavite 2 cl 3,50 €
Änderungen bleiben vorbehalten !
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